扁豆一般是吃扁炒着吃的,没有熟的豆中毒有豆角的表扁豆一般是不能吃的,未熟的什表扁豆吃了可能会导致中毒,有的现扁现时候可能扁豆没有完全炒熟就吃了,会产生一些中毒的中毒现象,需要及时发现及时治疗,吃扁那么吃扁豆中毒有什么表现呢?扁豆角中毒的豆中毒有豆角的表表现有哪些?
吃扁豆中毒的表现
吃扁豆中毒后会出现胃部不适、恶心、什表呕吐、现扁现腹痛的中毒感觉,严重时伴有出冷汗甚至休克。吃扁还会伴有头晕、豆中毒有豆角的表头痛、什表四肢麻木、现扁现腰背痛等症状。中毒
吃扁豆为什么会中毒
吃扁豆中毒是因为扁豆中含有红细胞凝集素、皂素等天然的毒素,若煸炒时未做到煮熟闷透,就会导致中毒。
吃扁豆中毒如何治疗
(1)催吐
一旦发生扁豆中毒,轻者立即就地催吐。随后口服牛奶、蛋清来保护食道和胃黏膜。
注意:对于有动脉瘤、食管静脉曲张的患者禁止催吐。
(2)及时就医
神志不清的患者可以洗胃,洗胃最佳治疗时间在中毒后6小时之内。十分严重的患者一定要立即送到医院急救。
如何预防吃扁豆中毒
(1)炒扁豆放蒜能解毒
扁豆颜色尚未全变,嚼起来生硬腥味较浓,这种扁豆吃了是为引起中毒的,所以在煸炒时一定要比其他蔬菜火要大些,时间更长。同时在临出锅前放入适量的蒜蓉,不但可以改变口味,还可以解毒杀菌。
(2)一定要加热煮熟
大多数中毒的患者都是因为扁豆没有炒熟,所以一定切记要将扁豆煮熟闷透再食用,可以采取炖、烧等加热时间较长的烹饪制作方法,还可加些食醋,减少其毒性。
扁豆的功效作用
1、抗病毒
扁豆含有对病毒的抑制成分,这种活性成分在水溶性的高分子和低分子部分都有,这种成分能有效地抑制病毒的生长。如果是因为细菌感染而引起的食物中毒出现呕吐症状,食用扁豆有一定的解毒作用。
2、降血糖
扁豆中所含的淀粉酶抑制物在体内有降低血糖的作用,所以扁豆可以成为糖尿病患者日常饮食中的常客。
3、增强免疫力
扁豆含有多种微量元素,刺激骨髓造血组织,减少粒细胞的破坏,提高造血功能,对白细胞减少症有效,从而有效维持机体免疫力。
4、抗癌防癌
扁豆中的植物血细胞凝集素能使癌细胞发生凝集反应,肿瘤细胞表面发生结构变化,从而发挥细胞毒的作用,扦可促进淋巴细胞的转化,增强对肿瘤的免疫能力,抑制肿瘤的生长,起到防癌抗癌的效果。
5、预防便秘
扁豆是一种纤维素成分含量很高的蔬菜,多吃扁豆可以保证粗纤维的摄入,粗纤维能促进肠胃蠕动,还可以吸水防止粪便干结,所以吃扁豆具有预防便秘的作用。
6、健脾
扁豆味甘如脾胃经,可以作为补脾除湿的中药使用,又没有一般补脾、祛湿药的副作用。中医上,扁豆常常与人参、白术一起搭配,具有健脾化湿的作用。